Titolo: Pasta e finocchietti selvatici 

Quantità per 4 persone: 400 grammi di bucatini, un mazzetto di finocchietti, noci pestate, 100 grammi di mollica rosolata in padella.

Cuocere i finocchietti e appena pronti soffriggere con aglio e olio extravergine d'oliva. Mischiare le noci pestate con la mollica ed abbrustolire in padella. Far cuocere la pasta, per il tempo necessario, nella stessa acqua dove si sono cotti i finocchietti. Appena pronta, mettere la pasta in un capiente tegame, aggiungere i finocchietti e metà della mollica con le noci. Fare le porzioni e impolverare le stesse con la rimanente mollica.   

A Vizzini si può gustare presso: 

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Titolo: Cavati e tagliatelle con sugo

Quantità per 4 persone: 400 grammi di farina, 2 uova (opzionali).

Impastare farina con acqua, e aggiungere le uova. Lavorare bene la pasta fino ad ottenere un impasto ben consistente (non troppo molle), appena pronta utilizzare la macchinetta idonea a produrre i cavati o le tagliatelle, distribuire su una tovaglia da pranzo. Lasciare ad asciugare in ambiente arieggiato per un'ora. Mettere in pentola e far cuocere per 10 minuti. Il seguito.... al vostro appetito.

A Vizzini si possono gustare da: 

 "Tindarys"  della zia Nella. C.da Montaltore Vizzini-scalo

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Titolo: Cassatelle con ricotta

Ingredienti: Farina tipo 0, olio extravergine d'oliva, ricotta, zucchero, tuorlo d'uovo.

Impastare la farina sino ad ottenere un impasto ben consistente. Prendere la ricotta, zuccherarla secondo il gusto, frullare lievemente con frullatore o equivalente o sbatterla per bene manualmente. Stirare la pasta con il matterello (3/4 mm di spessore), prendere un piatto piccolo fondo ed usarlo per produrre delle forme circolari con la pasta rifilandola attorno ai bordi del piatto, ripetere sino ad esaurimento della pasta. Prendere ad una ad una le forme fatte ed alzare i bordi arricciandoli e creando così delle conche atte a contenere poi la ricotta. Riempire con la ricotta e spalmare. Spennellare la ricotta con il tuorlo  d'uovo preparato in precedenza. Mettere in forno.  

A Vizzini le trovate pronte da gustare da: 

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Titolo: Frittelle con ricotta

Ingredienti: Farina tipo 0, ricotta, zucchero.

Impastare la farina sino ad ottenere un impasto ben consistente. Prendere la ricotta, zuccherarla secondo il gusto, frullare lievemente con frullatore o equivalente o sbatterla per bene manualmente. Stirare la pasta con il matterello (2/3 mm di spessore), prendere un bicchiere da acqua ed usarlo per produrre delle formine circolari con la pasta. Dosare la ricotta con un cucchiaio, posizionarla al centro di una formina e coprirla con un'altra formina vuota facendo poi pressione sui bordi in modo da farle appiccicare l'una all'altra. Mettere sul gas una padella con abbondante olio, appena in temperatura cominciare ammettere dentro le frittelle rivoltandole man mano. Appena tirate fuori dalla padella, rotolarle in un piatto con dello zucchero preparato in precedenza. Mangiare tiepide o fredde.

Non sono disponibili presso i locali pubblici della nostra città.  

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Titolo: I Nucatoli, prodotti esclusivi di Vizzini

Di difficile realizzazione in casa, si possono trovare presso:

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Titolo: I Biscotti giubellati , tipici di Vizzini

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